L'ORIGINE DE CES CAFÉS PHARES
Un peu d’histoire !
Si vous êtes un lecteur du blog de l’Occasion Café, on imagine que le café est une boisson que vous appréciez particulièrement…
Ce mois-ci, on a voulu vous partager la petite histoire sur certaines boissons caféinées pour faire suite à notre article sur l’histoire du latte art 😉
On va donc faire un petit saut dans le passé tous ensemble et découvrir l’essence de boissons comme l’espresso, le cappuccino ou bien l’américano !
L'AMERICANO
On raconte que l’americano a été imaginé grâce (ou à cause, ça dépend comment on le voit 😂) aux soldats américains qui séjournaient en Italie pendant la Seconde Guerre Mondiale. Tout simplement, c’est parce que le café Italien était trop corsé pour eux, qu’ils ont décidé de le diluer avec de l’eau. Au-delà du goût, ils ont aussi voulu diluer leur café pour en avoir une plus grande quantité, et le garder plus longtemps.
À SAVOIR
Pour ceux qui ne le savent pas, un americano contient un peu plus d’eau qu’un café allongé (il aura un ratio d’environ 1/3 de café et 2/3 d’eau, tandis que l’allongé sera plutôt 50/50).
LE LATTE
On reste dans le thème avec l’histoire du latte ahah ! En effet, le latte a été créé en Italie, pour les touristes Américains au début du 20e siècle. Ces derniers n’étaient pas contents car ils n’aimaient pas le goût du café…
Les baristas italiens ont donc décidé d’ajouter une bonne dose de lait pour répondre à la demande de leurs clients et adoucir le goût du café. Alala, ces américains… 🫠
L'ESPRESSO
L’espresso a été créé en 1884 à Turin. Angelo Moriondo, un inventeur italien a breveté la première machine à espresso moderne. En fait, il était aussi propriétaire du Grand–Hotel et de l’American Bar à Turin, qui étaient deux établissements historiques très fréquentés et réputés.
L’invention de cette machine était une réponse aux besoins de ses clients, qui étaient trop pressés pour commander un café (qui à l’époque se faisait avec une cafetière moka). La machine à espresso fût alors une révolution pour les clients qui n’avaient pas le temps mais qui souhaitaient tout de même boire un bon café ! 😋
LE CORTADO
Le cortado, pour rappel c’est un café au lait, avec une quantité de café et de lait à peu près égale. Il a été conçu pour la première fois en Espagne par des baristas souhaitant quelque chose de plus doux qu’un café pur, mais sans faire un cappuccino. L’idée était donc d’associer une « noisette » de lait avec son espresso pour rendre le tout plus sucré et soyeux. 😌
À SAVOIR
Autour de 65 degrés, la sucrosité du lait va se développer, sans pour autant éliminer les protéines du lait. Au-delà, vous allez brûler votre lait et vous obtiendrez un résultat plus acide. À tous ceux qui demandent un latte bien chaud, vous savez maintenant l’erreur que vous faites 😉
LE CAPPUCCINO
Historiquement, le cappuccino aurait été inventé à Vienne au 18e siècle. La boisson serait en fait un dérivé du café Viennois puisqu’il consiste à mélanger son café avec de la crème de lait fouettée.
Cependant, que serait de cappuccino sans l’invention de la machine avec buse vapeur ? En effet, comme on l’a vu dans l’article sur l’histoire du latte art, le cappuccino est né au début du 20e siècle. C’est en 1901 que la première machine à buse vapeur est brevetée, mais c’est en 1905 qu’elle est commercialisée grâce à M.Pavoni en Italie. C’est alors que des cappuccinos ont pu être servis dans les rues italiennes. 🇮🇹
À SAVOIR
Il y a une seconde date à retenir en ce qui concerne l’histoire de la plupart des boissons lactées. C’est seulement en 1950 que ces boissons ont été importées dans le monde entier. Pourquoi ? Parce que c’est le moment de la démocratisation du frigo, tout le monde pouvait en posséder un et donc stocker des bouteilles de lait facilement.
LE FLAT WHITE
Il faut savoir qu’il y a un grand débat autour du pays d’origine du flat white. En effet les Australiens et les Néo-Zélandais se disputent pour ce titre, alors on va partir du principe que c’est une boisson qui nous vient tout droit d’Océanie. Celle-ci est un peu née par hasard, les Australiens nous racontent que c’était à cause d’une pénurie de lait dans les années 80.
En effet, durant l’hiver 1985, le lait de vache ne contenait pas assez de matières grasses, et ne permettait pas d’obtenir une mousse riche et onctueuse. C’est alors que le flat white fût servi pour la première fois en Australie, un café au lait avec très peu de mousse.
On espère avoir pu vous apprendre certaines choses sur l’histoire du café, qui est une boisson qu’on aime tant 🥰
Avec tout ça, vous avez aussi pu avoir des informations sur le pays et parfois même la ville d’origine de ces différentes boissons. Ceux qu’on a présenté ici proviennent majoritairement d’Italie, mais il faut savoir que la culture du café s’étend un peu partout dans le monde !
Pour votre info, le V60 par exemple (dont on a déjà parlé dans cet article) provient du Japon, tandis que le Chemex est allemand.
À très vite à l’Occasion Café ! ✅
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