SLOW COFFEE : COMMENT FAIRE UN BON AÉROPRESS ?
Tout comme à L’Occasion Café !
Qu'est-ce qu'un aéropress ?
L’Aéropress est une petite cafetière manuelle à pression qui fonctionne avec un piston. C’est une machine assez polyvalente et elle vous permettra de faire votre café, de l’espresso ou du café allongé facilement, où que vous soyez ! Mais l’intérêt avec l’Aéropress, c’est que vous ayez recours à la méthode douce (autrement dit le slow coffee) pour obtenir un café plus riche et plus goûtu.
Le slow coffee, on vous en a déjà parlé dans un article où on vous présentait comment faire un bon V60 à la maison. Mais on vous fait tout de même une petite piqure de rappel 😉.
Le slow coffee est une méthode d’extraction douce qui permet de développer les arômes du café. L’eau se charge des parfums et des huiles du café fraîchement moulu en passant doucement à travers le marc de café.
Vous connaissez peut être le V60 ou le Chemex, aujourd’hui on va vous parler de l’Aéropress, qui est un outil assez simple et très polyvalent.
On espère que vous êtes abonné.e à notre compte Instagram, car vous avez pu voir qu’il y a quelques semaines, notre barista Léo vous expliquait comment faire un café Aéropress en vidéo ! Mais pour ceux qui ont besoin d’une trace écrite, on vous détaille chaque étape de la recette de Léo (parce que oui, il y en a des centaines en réalité).
L'origine de l'aéropress ☕️
Pour la petite histoire, L’Aéropress a été inventé par Alan Adler, qui est un inventeur américain (oui, c’est un drôle de métier, ça consiste juste à avoir de bonnes idées finalement 😉).
Il est notamment connu pour avoir inventé cette petite machine à café, mais il faut savoir qu’à l’origine, il est spécialisé dans les jouets aérodynamiques, tels que des ballons de football avec palmes, des anneaux volants et des disques.
Le nom « Aéropress » vient simplement de la marque avec qui il travaillait beaucoup, Aerobie®. Allez voir, vous verrez qu’il font en effet de supers frisbees.
Enfin, revenons à notre café…
Comment faire un café avec l'aéropress ?
AVANT DE PASSER A L'EXTRACTION
Il vous faudra donc en main votre Aéropress, un filtre papier, votre balance, votre chronomètre et votre carafe, qui servira de récipient pour votre café.
Pour notre recette, on utilisera 15g de café moulu plutôt finement (perso on adore celui de chez Moklair), ainsi que 200g d’eau bien chaude.
À SAVOIR POUR RÉUSSIR SON AEROPRESS 💡
Avant toute chose, on vous ordonne de rincer votre filtre ! Placez le par-dessus le « bouchon » détachable que vous positionnerez sur votre carafe et rincez. Cette étape va aussi permettre de préchauffer la carafe pour après (ce qui n’est pas à négliger 😝)
LES MAINS A LA PÂTE 💪
Il y a deux manières d’utiliser l’Aéropress, en le plaçant dans les deux sens tout bêtement. Pour cette recette, on va donc utiliser l’aéropress inversé (c’est a dire qu’on le laissera s’infuser sans le laisser couler, on le retournera à la fin du temps d’infusion).
On met donc 15g dans la partie supérieure de notre aéropress, et on verse grossièrement 200g d’eau chaude. Nul besoin d’être précis contrairement au V60, cette fois-ci on peut y aller sans regarder 😂.
Au bout de 30 secondes, on va se munir du petit objet fourni avec votre aéropress qu’on appelle le « paddle » et remuer le tout. Il va falloir mélanger le café pour le répartir de façon homogène. Pour ce faire, on ne fait pas des ronds mais plutôt des mouvements de l’avant vers l’arrière et on fait ça environ cinq fois.
Ensuite on referme, et on laisse le café infuser pendant 2min30.
Nous faisons ici une recette simple, mais il est tout à fait possible de modifier ce temps d’infusion. Vous pouvez le faire en 1min30 pour un café plus doux ou même en 9min pour un café très corsé et fort en arômes. Il n’y a pas vraiment de règles pour l’aéropress. Il existe des milliers de recettes et des milliers de façon de faire, on vous laisse découvrir celle qui vous convient le mieux 😄.
Donc, au bout de 2min30 on va retourner notre aéropress et le positionner sur notre carafe. On appuie doucement pour faire couler le café et on arrête lorsqu’on entend un petit sifflement venant de notre aéropress. Enfin, on retire tout de suite pour éviter une sur-extraction.
Ensuite voilà, votre café est prêt ! Bonne dégustation !
Maintenant, vous savez comment on fait un bon aéropress à L’Occasion Café ! ✅
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