Zoom sur le café gesha : une des variétés les plus chères du monde !
A L’Occasion Café, on adore vous conter des histoires autour du café. Vous avez peut être pu le remarquer avec nos articles sur l’histoire du latte art ou bien avec l’histoire de cafés phares comme le cappuccino ou bien l’americano…
Cette fois-ci, on vous parle de la variété de café gesha : considérée comme l’une des plus côtés au monde. ☕️
Mais pourquoi ? Qu’est-ce qui fait qu’elle est si spéciale ? Quel goût a le café gesha ?
En effet, le plus simple serait de vous le faire goûter, mais on va tout de même essayer de vous l’expliquer 😌 Découvrez donc dans cet article l’origine de cette variété de café. Comment est-elle produite ? Pourquoi est-elle si chère ? Quel est le profil aromatique du café gesha ?
Le café gesha, ça vient d'où ?
Un peu d'histoire
Le café gesha est originaire d’Éthiopie, plus précisément de la région Gesha. Au départ, cette variété de café a commencé à pousser sans que personne ne s’y attarde vraiment. Ce ne sera seulement dans les années 2000 qu’elle sera reconnue par des professionnels du café. 🧐
Mais revenons un peu en arrière. En effet, cette variété de café sera importée en Amérique Centrale dans les années 1960 mais cette fois aussi, le café gesha est mis de côté. Les producteurs se rendent vite compte de la fragilité de ses branches et du trop petit nombre de grains de café présent sur chaque pousse. Il est difficile à exploiter et c’est un café qui ne devient que très difficilement rentable, contrairement à d’autres variétés voisines.
C’est alors qu’il est oublié pour la deuxième fois, avant de ne connaître les lumières des projecteurs en 2005, au Panama. 🌟
Ainsi, en 2005 est organisé une vente aux enchères qui a lieu tous les ans, la « Best of Panama« . Cet évènement regroupera plusieurs professionnels du café, en même temps que la culture du café de spécialité gagne en popularité auprès des consommateurs. Et d’ailleurs, le café gesha est la seule variété de café à être vendue aux enchères, encore aujourd’hui !
Là-bas, le café gesha est goûté, analysé et est (enfin) reconnu comme une variété riche en tasse puisqu’il remporte le prix du meilleur café du Panama. 💪
En effet, c’est à cette période là que le marché du café va se concentrer davantage sur la qualité du goût des variétés de café et non sur leur facilité de production. C’est alors que la rareté du café gesha va tourner en sa faveur, en justifiant son prix particulièrement élevé. A l’époque, son prix est estimé à 20 dollars par livre, ce qui équivaut à 45€ le kilo. 👀
Aujourd’hui, on va pouvoir trouver du café gesha pour environ 25 euros les 100 grammes ! Ce sera un merveilleux cadeau pour les vrais amateurs de café, là où les autres préféreraient garder leur porte monnaie en dehors de tout ça… 😂
Alors, comment le café gesha est-il produit ?
En effet, cette variété a aussi besoin de conditions très spécifiques pour être cultivée. Pour pouvoir se développer pleinement et avoir un rendu aussi exceptionnel en tasse elle se plaît en haute altitude, sur des terrains riches de type volcanique et sous ombrage. Ainsi, le Panama est parfaitement adapté. Aucun autre pays n’a réussi à cultiver le café gesha d’une telle manière (même si beaucoup ont aussi essayé de capitaliser sur cette variété 👀).
De cette manière, le café gesha est produit en montagne, à 1600 mètres d’altitude. C’est comme cela qu’il peut bénéficier d’un climat froid et pluvieux. Mais ce n’est pas tout ! Les conditions sont encore plus strictes puisque l’arbre doit être coupé régulièrement afin de ne pas mesurer plus d’1 mètre 50, afin de ne pas voir ses branches les plus hautes se fracturer.
Comme on l’a dit, la production de cette variété est bien spécifique et ne permet pas une exploitation internationale car elle nécessite un climat bien précis et particulièrement propre au Panama.
Pour ce qui est de la culture et de la récolte, c’est une histoire tout aussi complexe… La maturation des fruits du gesha n’est pas uniforme, ce qui signifie qu’il faudra repasser plusieurs fois sur un même arbre pour en récolter chaque fruit. ☝️
(Si vous êtes étonnés par le mot « fruit » lorsqu’on parle de grains de café, c’est que vous n’avez pas lu notre article sur le café de spécialité 😇)
Quel est le goût du café gesha ?
Évidemment, les arômes d’une tasse de café vont varier d’un pays à un autre car ses conditions de production ne seront pas les mêmes. Alors même si le café gesha de Colombie ou du Costa Rica sera très bon, il ne développera pas exactement les mêmes saveurs que celui du Panama.
Mais rentrons dans le vif du sujet, quel profil aromatique possède le café gesha ? 😋
En effet, si vous êtes un peu entraînés et que vous savez reconnaître les saveurs du café, vous retrouverez certainement le parfum de la rose, qui se retrouvera dans chaque tasse de gesha 😉. De manière générale il a un parfum très floral, et vous remarquerez une touche d’acidité en bouche.
Sinon, vous serez surpris de la consistance délicate et juteuse du café gesha. En effet, c’est un café très doux, qui s’apparente beaucoup au thé. On dira qu’il a un profil tea-like. 🫖
On espère vous avoir appris certaines choses sur la variété gesha, qui est à ce jour une des variété de café les plus chère du monde !
En effet, c’est un café difficile à produire, avec un goût vraiment hors du commun ! Si vous souhaitez faire un cadeau de qualité (et un peu onéreux, on ne va pas se le cacher) à un amateur de café, on vous le conseille fortement ! ❤️
A très vite à l’Occasion Café ! ✅
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